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TECNOLOGIA EM COZINHAS PROFISSIONAIS



FOOD SYSTEM

.

A ENGEFOOD apresenta ao mercado o Food System® - um sistema inteligente de produção antecipada de alimentos. Trata-se de um método que emprega processos e equipamento avançados, com tecnologia de última geração, agregando valor a sua cozinha e ao produto final.

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EVENTOS

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A ENGEFOOD possui uma cozinha completa com equipamentos de última geração, periodicamente oferecemos cursos de diversos segmentos, porém temos também parcerias com escolas de gastronomia e confeitaria. Consultem nossa agenda para mais informações.

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ASSISTÊNCIA TÉCNICA

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A Engefood possui uma assistência técnica própria, com grande estoque de peças e funcionários experientes para a rápida solução de problemas em equipamentos de cozinhas na região da Grande São Paulo. E, para atender o interior de São Paulo e demais regiões do país, há assistências técnicas parceiras, que são treinadas periodicamente pela própria equipe Engefood.

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PRODUTOS EM DESTAQUE

  • SCCWE_61_SITE Quickview

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    SelfCooking Center 5 Senses – Modelo 61

    • Fabricante: Rational

    • Modelo: SCC 61 – 5 Senses

    • Capacidade: 6 GNs x 1/1

    • Versões: Elétrico ou a gás

    Sentir. Sente as condições atuais da câmara de cozimento e a consistência dos alimentos.

     Reconhecer. Reconhece o tamanho, a quantidade de carregamento, assim como o estado do produto e calcula o efeito dourado.
     Pensar. Prevê e calcula o trajeto de cozimento ideal para o resultado desejado enquanto cozinha.
     Aprender. Aprende os seus hábitos culinários preferidos e implementa-os em seguida.
     Comunicar. Se comunica com você e mostra o que o seu RATIONAL está fazendo no momento para implementar as suas especificações.

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  • CMP_61_SITE Quickview

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    CombiMaster Plus – CMP 61

    • Fabricante: Rational

    • Modelo: CM Plus 61

    • Capacidade: 6 GNs x 1/1

    • Versões: Elétrico ou a gás

     

    Rational linha CombiMaster® Plus estabelece novas metas, e não só em matéria de rentabilidade, o equipamento destaca-se igualmente pela sua impressionante potência eficiente:

    A dose de energia transmitida aos alimentos é sempre exata e, sumamente potente, se pretendido. Uma central de medição e regulação, altamente sensível, encarrega-se de que o clima na camara de cocção seja uniforme e venha adaptado às necessidades particulares de cada alimento. Nestas ótimas condições obtêm-se resultados excepcionais, mesmo no caso de produtos de cocção dificil como os gratinados, os grelhados e todo tipo de peças pequenas na grelha – bandeja por bandeja, peça a peça e porção a porção. Essa diferença seus clientes poderão notar, saborear e desfrutar.


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  • MF_1001_SITE Quickview

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    Multi Fresh – MF 100.1 – 100 Kg/ciclo

    Produção por ciclo: 100 kilos

    • No núcleo dos alimentos (de 90 ° C a 3 ° C)
    • No núcleo dos alimentos (de 90 ° C a -18 ° C)

    Capacidade Interna:

    • 1 Rack com 20 bandejas (1/1 ou 600 x 400)

    Características construtivas:

    • Dimensões: 1210 X 1115 X 2150 mm
    • Peso:  340 kg

    Dados elétricos:

    • Voltagem: 220V 3Ph  60Hz / 380V 3Ph 60Hz
    • Potência: 1,1 kW

    Funcionalidade:

    • Resfriamento
    • Ultracongelamento

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  • SCC5SENSES_101_SITE Quickview

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    SelfCooking Center 5 Senses – Modelo 101

    • Fabricante: Rational

    • Modelo: SCC 101 – 5 Senses

    • Capacidade: 10 GNs x 1/1

    • Versões: Elétrico ou a gás

    Sentir. Sente as condições atuais da câmara de cozimento e a consistência dos alimentos.

     Reconhecer. Reconhece o tamanho, a quantidade de carregamento, assim como o estado do produto e calcula o efeito dourado.
     Pensar. Prevê e calcula o trajeto de cozimento ideal para o resultado desejado enquanto cozinha.
     Aprender. Aprende os seus hábitos culinários preferidos e implementa-os em seguida.
     Comunicar. Se comunica com você e mostra o que o seu RATIONAL está fazendo no momento para implementar as suas especificações.

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  • MF_251_SITE Quickview

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    Multi Fresh Plus – MF 25.1 – 25 Kg/ciclo

    Produção por ciclo: 25 kilos

    • No núcleo dos alimentos (de 90 ° C a 3 ° C)
    • No núcleo dos alimentos (de 90 ° C a -18 ° C)

    Capacidade Interna:

    • 4 GNs 1/1 ou 600 x 400 mm (Altura 65 mm)
    • 5 GNs 1/1 ou 600 x 400 mm (Altura 40 mm)
    • 8 GNs 1/1 ou 600 x 400 mm (Altura 20 mm)

    Características construtivas:

    • Dimensões: 790 X 771 X 870 mm
    • Peso:  130 kg

    Dados elétricos:

    • Voltagem: 220V 1Ph  60Hz
    • Potência: 1,2 kW

    Funcionalidade:

    • Resfriamento
    • Ultracongelamento
    • Conservação
    • Pasteurização
    • Chocolate
    • Fermentação
    • Descongelamento
    • Regeneração
    • Cocção a baixa temperatura

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  • MF_451_SITE Quickview

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    Multi Fresh Plus – MF 45.1 – 45 Kg/ciclo

    Produção por ciclo: 45 kilos

    • No núcleo dos alimentos (de 90 ° C a 3 ° C)
    • No núcleo dos alimentos (de 90 ° C a -18 ° C)

    Capacidade Interna:

    • 9 GNs 1/1 ou 600 x 400 mm (Altura 65 mm)
    • 12 GNs 1/1 ou 600 x 400 mm (Altura 40 mm)
    • 18 GNs 1/1 ou 600 x 400 mm (Altura 20 mm)

    Características construtivas:

    • Dimensões: 790 X 962 X 1595 mm
    • Peso:  275 kg

    Dados elétricos:

      • Voltagem: 220V 3Ph  60Hz / 380V 3Ph 60Hz
      • Potência: 3,6 kW

    Funcionalidade:

    • Resfriamento
    • Ultracongelamento
    • Conservação
    • Pasteurização
    • Chocolate
    • Fermentação
    • Descongelamento
    • Regeneração
    • Cocção a baixa temperatura

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  • LINEMICRO_XF023 Quickview

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    Forno de convecção – LineMicro Anna – 4 Bandejas 460×330

    • Fabricante: Unox

    • Modelo: XF023

    • Capacidade: 4 Bandejas 460 x 330 mm (Espaçamento: 70 mm)

    • Versão: Elétrica

     

    A LineMicro™ é uma linha de fornos compactos que oferece uma excelente qualidade e uniformidade do cozimento. São fornos projetados para suportar os mais simples processos de confeitaria e panificação, e para atender às exigências de coloração de produtos congelados e dos produtos de forno. Uma ajuda silenciosa, confiável, segura e rápida, sempre pronto a satisfazer às necessidades dos profissionais.


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  • CHEFTOP_5GN11_SITE Quickview

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    Forno Combinado – ChefTop – 5 GNs 1/1

    • Fabricante: Unox

    • Modelo: XVC305 Eco / XVC305 Power / XVC315 Gás

    • Capacidade: 5 GNs x 1/1

    • Versões: Elétrico ou Gás

     

    A linha de fornos combinatos ChefTop™, permite uma cocção perfeita em qualquer tipo de situação.
    Máxima performance e confiabilidade são garantidas em todas as condições de uso e de quantidade.

    Nos fornos ChefTop™ converge o resultado dos maiores estudos Unox:
    É um produto inovador que contém as melhores tecnologias patenteadas pela empresa. ChefTop™ é um forno diferente dos outros porque é estudado e desenvolvido em colaboração com os chefs e os institutos de pesquisa mais avançadas do mundo.
    Uma vasta gama de acessórios disponíveis fazem dele um equipamento extremamente versátil, e tornam ainda mais fácil o trabalho na cozinha.


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  • EF_151_SITE Quickview

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    Resfriador Rápido – Easy Fresh EF 15.1 – 15 Kg/ciclo

    Produção por ciclo: 15 kilos

    • No núcleo dos alimentos (de 90 °C a 3 °C)
    • No núcleo dos alimentos (de 90 °C a -18 °C)

    Funcionalidade:

    4 ciclos padrão dedicados ao resfriamento e ultracongelamento dos produtos em que a temperatura e a velocidade do ar foram estudadas cuidadosamente para garantir o resfriamento e o ultracongelamento de cada alimento segundo a sua consistência.

    Capacidade Interna:

    • 5 GNs 1/1 ou 600 x 400 mm (Altura 65 mm)

    Características construtivas:

    • Dimensões: 720 X 747 X 835 mm
    • Peso: 100 kg

    Dados elétricos:

    • Voltagem: 220V  1Ph  60Hz
    • Potência: 1,2 kW
    • Corrente: 6,3 A

     


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  • BAKERTOP_10BAND Quickview

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    Forno Combinado para Panificação/Confeitaria – BakerTop – 10 Bandejas 600×400

    • Fabricante: Unox

    • Modelo: XBC805E / XBC815EG

    • Capacidade: 10 Bandejas 600 x 400 mm (Espaçamento: 80 mm)

    • Versões: Elétrico ou Gás

     

    A linha de fornos combinados BakerTop™ garante processos repetitíveis e cozimento sempre uniforme. Independetemente da quantidade e das condições de uso, o desempenho é sempre aquele desejado.

    Nos fornos BakerTop™ está concentrada a máxima pesquisa tecnológica Unox:
    O resultado é um produto inovador, completo e surpreendentemente versátil, projetado para ajudar os confeiteiros e padeiros de todo o mundo no seu trabalho, mas também operadores em tempo contínuo, como na Grande Distribuição Organizada (rede de varejo), pois garante-se a maior segurança e contenção dos erros.


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  • P100-200-300 Quickview

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    Embaladora a Vácuo – Linha Multivac P 200

    • Fabricante: Multivac

    • Modelo: P 200

    • Funções: Embaladora a Vácuo

     

    A máquina de câmara simples P 200 é fornecida com Sistema de Selagem dupla e barra de selagem frontal acoplável , contando com  Mostrador de LCD com luz de fundo, Vacuômetro e 3 espaços de memória para programas do usuário.

     


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  • SOTTO_UG65_80 Quickview

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    Maquina de Gelo em Cubo Gourmet – Modelo Sotto EC-65 – Produção 51 kg/dia – Bin 44 kg

    • Fabricante: Manitowoc

    • Modelo: Sotto EC-65

    • Produção: 51 kg/dia

    • Armazenamento (bin): 44 kg

     

    Nós o chamamos de Sotto porque significa literalmente “embutido” e Sotto é o totalmente novo, a maquina foi redesenhada pela Manitowoc Ice para ser plug-and-play, seu desempenho líder da indústria. Sotto faz rapidamente o seu trabalho de produzir gelo de forma confiável, limpa e com qualidade, enquanto permite você dar mais ênfase no que é mais importante, o seu cliente.


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  • CMP_SITE Quickview

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    Mixer – Robot Coupe – Compact MP

    • Fabricante: RobotCoupe

    • Modelo: CMP 250 V.V. / 250 Combi / 300 V.V. / 300 Combi / 350 V.V.

    • Funções: Emulsionador

    Compact MP:

    Ideal para processamento de sopas, molhos, cremes, patês, etc.
    Preparação rápida em poucos minutos.
    Modelo compacto com dimensões reduzidas e de fácil manipulação.
    O equipamento já vem com a lamina e o disco emulsionador.


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  • GHPI_R4_1700_MULT Quickview

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    Grelhador Horizontal – Linha Mega – Mod. Gresilva GHPI R4/1700 Multifuncional – Gás

    • Fabricante: Gresilva

    • Modelo: Linha Mega – GHPI  R4/1700 multifuncional

    • Funções: Grelhador 

      multifuncional

     

    Construído totalmente em aço inox 304 de altíssima qualidade e espessura, possui na sua parte superior uma grelha em inox disposta na horizontal, onde são colocados os alimentos.


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  • LINEMISS_XFT195 Quickview

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    Forno de convecção com umidade para Panificação/Confeitaria – LineMiss – 4 Bandejas 600×400

    • Fabricante: Unox

    • Modelo: XLT195

    • Capacidade: 4 Bandejas 600 x 400 mm (Espaçamento: 75 mm)

    • Versão: Elétrica

     

    A linha LineMiss™ é a solução ideal para padarias e confeitarias por ter um desempenho comparável à fornos de grande dimensão, em um forno compacto. Simplicidade e perfeição são um resumo desta linha, que inclui muitas das tecnologias Unox.

    É possível selecionar o painel de controle que melhor atenda às suas necessidades. Uma vasta gama de acessórios faz da LineMiss™ uma linha completa: alta qualidade e design simples e original fazem dele um instrumento apropriado para todos os tipos de cocção em confeitaria e panificação.


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  • R301_SITE Quickview

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    Cutter + Processador de Alimentos – Robot Coupe R 301 Ultra

    • Fabricante: RobotCoupe

    • Modelo: R 301 Ultra

    • Funções: Cutter e Processador de Alimentos

     

    Indispensável: Pica, tritura, emulsiona, amassa e, graças a gama de 23 discos em inox, realizam fatiados, ralados, julienne e palitos com uma ótima qualidade de corte. Presta inúmeros serviços que se descobre à medida que se utiliza.

    Eficiente: Bastam 1 a 2 minutos para realizar uma maionese, uma carne picada, um purê de cenouras ou uma compota de maçãs.

    Robusto: Motor industrial assíncrono para grande fiabilidade e longevidade.


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  • C200 Quickview

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    Embaladora a Vácuo – Linha Multivac C200

    • Fabricante: Multivac

    • Modelo: C200

    • Funções: Embaladora a Vácuo

     

    A C200 ocupa pouco espaço e apresenta maior capacidade de evacuação, permitindo embalar com rapidez e eficiência. Permite também o uso de opcionais, incluindo injeção de gás (Atmosfera Modificada – ATM). É fácil de operar e de limpar e permite a execução de embalagens consistentes.


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  • CL50_SITE Quickview

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    Processador de Alimentos – Robot Coupe CL 50 Ultra – 250 kg/h

    • Fabricante: RobotCoupe

    • Modelo: CL 50 Ultra

    • Funções: Processador de Alimentos (50 cortes)

    • Capacidade: Até 250 kg/h

    Processador:

    • 1 Velocidade de 375 r.p.m.
    • Boca grande (superfície 139 cm²) que permite cotar legumes de tipo couve, aipo, salada, tomate, etc.
    • Boca cilíndrica (Ø 58 mm) prevista para legumes compridos ou frágeis, garantindo uma excelente precisão de corte.
    • Disco expulsador concebido para ejetar perfeitamente e assegurar um resultado incomparável para os produtos frágeis.
    • Possibilidade de 50 tipos de cortes. Fatiados, ondulados, ralados, palitos, macedônia e batatas fritas. Ótima precisão e qualidade de corte.

    Pode ser equipamento também com o acessório KIT Purê. Este kit é constituído por: grelha especial e um pressionador metálico; disco expulsador especial e boca de alimentação. Assim poderá realizar facilmente um purê de alta qualidade, saboroso e em grande quantidade.

     


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  • SOTTO_UG20_30 Quickview

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    Maquina de Gelo em Cubo Gourmet – Modelo Sotto UG-20 – Produção 22 kg/dia – Bin 10 kg

    • Fabricante: Manitowoc

    • Modelo: Sotto UG-20

    • Produção: 22 kg/dia

    • Armazenamento (bin): 10 kg

     

    Nós o chamamos de Sotto porque significa literalmente “embutido” e Sotto é o totalmente novo, a maquina foi redesenhada pela Manitowoc Ice para ser plug-and-play, seu desempenho líder da indústria. Sotto faz rapidamente o seu trabalho de produzir gelo de forma confiável, limpa e com qualidade, enquanto permite você dar mais ênfase no que é mais importante, o seu cliente.


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  • ECOMAX_503 Quickview

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    Lavadora de Louças Hobart – Modelo Ecomax 503

    • Fabricante: Hobart

    • Modelo: Ecomax 503

    • Funções: Lavadora de louças entrada frontal, cesto 500 x 500 mm

    • Capacidade: 60, 40 ou 20 cestos por hora

    A Ecomax 503 vai fazer uma diferença real no seu estabelecimento, ela oferece aos usuários um produto eficaz e simples.
    A lavadora tem 5 programas de lavagem selecionáveis ​​para que qualquer tipo de resíduo possa ser tratado de forma eficiente.
    A área útil de lavagem é consideravelmente mais elevada para que copos altos, bem como utensílios diversos possam ser higienizados.


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